La campaña 2010/11 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias totales de 280.210 toneladas, 236.270 en las entamadoras y 43.940 en las envasadoras, de acuerdo con el informe a 31 de agosto de la Agencia del Aceite de Oliva (AAO)

La producción de aceituna de mesa en la campaña fue de 604.270 toneladas (+23% respecto a la campaña pasada). Sin embargo, la producción por variedades resultó muy variable respecto a la campaña anterior; así manzanilla +59%, hojiblanca +22%, gordal – 26% y cacereña y carrasqueña -1%.

Se han comercializado 462.810 toneladas (-4% con respecto a la campaña pasada), 288.310 toneladas exportadas y 174.500 toneladas se han destinado a mercado interior. Las variedades más comercializadas son hojiblanca (43% del total) y manzanilla (31% del total). Pero mientras la variedad manzanilla se repartió entre el mercado interior y la exportación, la variedad hojiblanca se destino mayoritariamente a la exportación.

Las existencias finales a 31 de agosto se cuantifican en 371.900 toneladas (+33% sobre la campaña anterior): 332.010 en entamadoras y 39.890 en envasadoras.