De aquí a 2010, la recuperación económica llevará a una mayor demanda de las carnes, con el correspondiente incremento de los precios, de acuerdo con el análisis de perspectivas agrarias de la FAO-OCDE. El informe prevé que los precios nominales del vacuno se incremente en un 21% hasta los 3562/tn peso canal en 2019, en relación con los precios base 2007/09 y los

A corto y medio plazo, los precios del vacuno se mantendrán fuertes debido a que la oferta contenida, como consecuencia de reponer la diezmada cabaña. Por el contrario, en la segunda parte del período de previsión, la expansión de la producción junto con la reducción de las importaciones en Rusia pondrá presión en los precios.

Los precios de la carne de ovino van a ser débiles en los primeros años, sin embargo, la reducción de la cabaña ovina de Nueva Zelanda reducirá la oferta y conseguirá que los precios lleguen hasta los 2.830 $/tn en peso canal en 2019.

La producción mundial de carne se va a incrementar en un 1,8% de aquí a 2019, ritmo que es inferior al registrado en la pasada década debido a la mayor limitación de los recursos. El vacuno es una de las carnes que menos va a aumentar a corto plazo, debido a la mayor dificultad para reponer censos.

Se espera un periodo de elevado crecimiento del consumo mundial para todas las carnes, especialmente debido a los países de fuera de la OCDE, como consecuencia de la recuperación económica y el mayor poder adquisitivo generado. Para 2019 se espera un crecimiento en el consumo de vacuno en un 23% y del ovino en un 31% en relación con el período de base 2007/09.

Las exportaciones de carne, principalmente a causa de las de pollo y vacuno, se incrementarán en un 22% en 2019 (un 7% en los países OCDE y un 29% en los países no-OCDE). Brasil se va a consolidar como líder del comercio de la carne, aglutinando en 2019 el 60% de las exportaciones de los países no-OCDE.