A lo largo del proceso industrial, el ganado vacuno tiene muchas mermas, dado que de un ternero de 475 kg finalmente se consumen solo 157 kilos de carne, según ha puesto de manifiesto un estudio del Ministerio de Medio Rural sobre la cadena de valor del vacuno de carne.
El rendimiento de peso vivo a canal está en torno al 57%, con enormes diferencias según raza y peso en el momento del sacrificio. Sobre el peso canal, el deshuese y desgrasado que acompaña al despiece supone en torno a un 27%-31%, también con fuertes oscilaciones según tipo de animal y destino de la carne. El fileteado industrial tiene unas mermas del orden del 15%-17%, aunque algo de esto se puede utilizar para carne picada, mientras las mermas del fileteado en carnicería o mostrador suelen estar en torno al 1%.
De un ternero de 500 kilos cuánto merma menos el cuero la cabesa y el menú y las 4 patas
Buenas tarde amigo.
de acuerdo a la teoria de este articulo solo, solo debe aplicar una regla de tres simple
si uno de 475kg consumen 157kg de carne.
para uno de 500kg se consumirián 165,27 kg de carne..
si 475kg——157
500 ——- X
500*157=7500
7500/475= 165,27
lo que quiere decir que
X= 165,27 kg de carme
500*157=7500????? hay no Dios.
Hola, le hizo falta el 8, porque era 78.500, pero el resultado está bien. Buen día.
Amigo me puede decir la cantidad de carne pulpa q puedo sacar de una novilla de 400 kls gracias
Hola amigo como calculo la merma de una vaca de 300 kilos
Por el resultado obtenido en el ejemplo principal el % de carne sería 33 % ejemplo. 500 ×0.33= 165 kg
Fuera de los huesos? Estis 165 es solo carne?
Los 475 es kilo vivo seguramente.no existe un ternero que pese 475kilos faenado.de esos 475 se suele tomar 50% faenad9 entonces hablamos de un animal de 237.5 kilos. Aun asi es mucho para la categoria ternero.
Un ganado joven bien engprdado debe remdirte cuando menos un 62% asi que de 500 kg sacarias 310 kg a canal de carne menos el. Hueso unos 55 kg estariamos hablando de 205 aprox de carne
255 perdon
Un vacuno de 500 kg en vida 255 de carne sin hueso ??Que poco sabes de esto !!
Jaja primero que de 475 no es ternero, hay que hablar con propiedad, es un novillo y tirando a toro ya. Que fácil es hablar x internet
Cuanto pesa un pallet de diferentes cortes
No podés decir que UN animal de 457 kilos es UN ternero
Amigo cuanto merma un novillo de 500 kilos sin la cabeza el cuero el menú y las 4 patas gracias
De un toro de 500 Kg cuál es la cantidad de arrachera o entraña que se le puede sacar
Los grandes estudiosos deberian haber hecho un estudio de un animal macho de 500 kilos en su totaludad por raza aproximadamente.cUanto en cuero ,cuanto en cabeza, patas higado sangre ,estiwrcol ,higafo ,fofe ,pancreas ,tripas,hueso,costillas,lomo ,lomo fino ,y todas la clasrs de carnes,
Cuanto merma un novillo de 500 kilos quitándole la cabeza cuero patas y viseras
Buenas noches,
Disculpen la ignorancia soy nuevo en esto y me surgio la siguiente duda, los 157 kilos son en carne magra o aqui tambien entra las partes que traen hueso como la costilla u otras partes, de antemano gracias
Incuído el popo y las escamas.
Carne con huesos, solo le quitan cabeza, tripas, cuero, patas
Disculpe una vaca de 450 kilos cuanto kilos queda en canal solo kitandole las patas el menudo la cabeza y las asaduras
Pregunta cuánto pesa promedio el esqueleto de una vaca y q tanto varía ese promedio de peso del esqueleto en una vaca gorda de 500 kg y una de media engorda de 370 .
Un ganado de 350 kilos cuanto de carne le sacas
Primero, quiero saludarlo/s y x ultimo decirle q estoy muy agradecido ya q me fue util loy leido
Es mas sencillo .ultiplicar el peso del animal vivo por 0,33 y teda el numero directo. Por ejemplo un animal de 500 kilos multiplicado por 33 pocinto dara un tolal de 165 kilos.
Pero en mi opinión es un rendimiento aumamente bajo.
Buenas tardes quiero saber cuánto queda un novillo de 400 kl en pie a en canal es decir sin viseras sin cuero y patas
Hola dios le bendiga, muy interesante sus comentarios, soy nuevo en esto y quiero su consejo, si yo invierto 600$ en un toro de 400 kilo cuántos kilos de carne me quedan para yo poder sacar el precio al mayor , gracias espero q me haya podido explicar bien y espero q me puedan ayudar , dios les bendiga.
Sí tengo un novillo y pesa 300 kg vivo después de muerto cuanto me queda en carne
Señores quiero comprar una vaca entera de 500kg cuanto me cuesta en € antes que la maten entiende.muchad gracias atte-:
mi correo electronico es antoniomendezsuarez473@gmail.com Antonio Mendez Suarez