Ávila, 25 de abril de 2008.- La Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila recibió ayer jueves 24 de abril a una delegación de miembros de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), quienes están debatiendo estos días, junto con representantes de países miembros y del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, sobre aspectos técnicos relacionados con la “Lengua Azul”.
Durante la mañana directivos de la IGP les acompañaron a una finca en la provincia de Ávila con, aproximadamente, doscientas vacas madres de las que unas ciento veinte se dedican a la cría en pureza con toros de la raza Avileña Negra-Ibérica, destinando el resto para cruzar con toros de aptitud cárnica. Esta explotación fue de especial interés para los representantes de la FAO, al poder analizar el engorde de terneros y cría de hembras de raza autóctona para reposición y venta en subastas. Tras la visita a la finca, la IGP ofreció una degustación de Carne de Ávila, cocinada en diferentes modalidades.
Tras la explotación, la delegación visitó el centro de control y selección de la raza en Riocabado. Allí se les explicó que dicho centro cuenta entre sus instalaciones con una nave de recepción y otra de control, donde se realizan pruebas a los terneros que posteriormente sirven como sementales. Los representantes de la FAO finalizaron la visita en las instalaciones de cebo comunitario de la SAT Vacuno Avileño de Calidad, con mil doscientas plazas para cebo de terneros machos y hembras procedentes de los socios de la Asociación Española Raza Avileña Negra-Ibérica, una producción que llega al consumidor con la etiqueta de la IGP Carne de Ávila.
La alta calidad de la carne de la Raza Avileña-Negra Ibérica permitió que en 1990 Carne de Ávila fuera la primera Denominación de carne fresca amparada en España y que, poco después, se incluyera en el primer grupo aprobado en la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida.
Desde 1998 el Consejo Regulador de la IGP Carne de Ávila es miembro de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), integrada por asociaciones de productores y comercializadores de carne de vacuno procedentes de razas autóctonas reconocidas por el MAPA.
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