La mayor empresa cárnica del mundo, la estadounidense Tyson Foods, ha puesto en marcha un nuevo sistema de precios para la carne de vacuno, con el objeto de fomentar la producción de canales que más se ajusten a la demanda del consumidor. De esta forma, este nuevo sistema penalizará las canales de los animales muy pesados, que según la empresa son las que tienen menos demanda, y además, resultan más difíciles despiezar y comercializar.
Con el nuevo sistema, las canales de vacuno que pesen más de 450 kg tendrán una penalización de 20 céntimos de euros/kg canal. Para las canales de más de 472,5 kg, la penalización será de 46 céntimos de euro/kg canal.
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