Según una encuesta realizada por el fabricante de chocolates Barry Callebaut en Reino Unido, Bélgica, Francia, Alemania y Suiza, el chocolate ha incrementado su popularidad como alimento saludable, señalando un 35,6% de los encuestados que una de las razones de consumir chocolate son sus efectos beneficiosos sobre la salud
También se observa una tendencia a un mayor consumo de chocolates con alto contenido en cacao, por encima del 70%, algo que también esta relacionado con la característica saludable.
El chocolate, y en particular el chocolate negro constituido por un alto porcentaje de cacao ha tomado últimamente una vitola de alimento saludable, debido a la publicación de diversos estudios científicos que relacionan su alto contenido en flavonoides antioxidantes con la prevención de enfermedades cardiovasculares
Los flavonoides del cacao son similares a los del vino tinto, A igual cantidad, una taza de cacao líquido tiene el doble de flavonoides que una copa de vino tinto. El chocolate líquido y puro es una opción más saludable que el chocolate sólido, ya que este contiene normalmente otros compuestos y una mayor cantidad de grasa saturada procedente de la manteca de cacao o de leche añadida.
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