Investigadores de la Universidad e Florida han identificado un gen de cacahuete que codifica una proteína del mismo tipo de las que causan alergias, pero sin causar la misma, abriendo una posibilidad de obtener cacahuetes y frutos secos en general sin substancias causantes de alergia.
La proteína que codifica el gen, denominada ara-h3-im tiene mucha menor capacidad alergénica que su alternativa de las plantas convencionales ara-h1; ara-h2 y ara-h3. Además ara-h3-im tiene una secuencia distinta a la de las proteínas que causan alergias que permite bloquear la inmunoglobulina, el anticuerpo que inicia las respuestas alérgicas.
Este conocimiento abre la posibilidad de poder obtener frutos secos no alergénicos mediante técnicas de ingeniería genética o de inducción de mutaciones.
Las alergias a los frutos secos son de las más comunes y están entre las que causan episodios más severos, debiendo etiquetarse en los alimentos la posible presencia de los de los mismos, aunque sea mínima , sin que exista actualmente ninguna solución al problema que no sea evitar a toda costa la ingestión de los alimentos causantes de alergia, incluso en la más mínima traza.
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