Según un estudio de la Asociación de la Transformación Láctea Francesa (ATLA), una agrupación de la asociación de industrias lácteas FNIL y de cooperativas FNCL; el número de explotaciones lácteas debería reducirse a un tercio de las actuales de aquí a 2018, pasando de 110.000 a 45.000 explotaciones.

Asimismo, e el mismo período las 700 fábricas o centros de transformación actuales deberían reducirse a la mitad, con solamente de dos a cuatro grandes grupos empresariales lácteos y una concentración de la producción en la región del Grand Ouest.