Científicos de la Universidad de California (Davis) han obtenido manzanas con la mitad de calorías al ser bajas en fructosa y sacarosa, que no obstante mantienen el sabor dulce por ser ricas en sorbitol. El sorbitol es un azúcar que tiene solo 2,5 calorias por gramo frente a las 4 calorías de la sacarosa y la fructosa.
Esta manzana baja en calorías ha sido obtenida por métodos de ingeniería genética, pero igualmente se podría obtener teóricamente por métodos convencionales de cruzamiento y selección, en un período de tiempo mucho mayor, por involucrar solamente a genes de la especie.
Deja un comentario