El precio de referencia del cerdo en Alemania ha bajado 15 céntimos, hasta 1,45 €/kg, en un mercado europeo que gira a la baja. La presión se ha acentuado bruscamente con el regreso de temperaturas más frescas, que ha aumentado la oferta y ha elevado de nuevo los pesos. Los sacrificios han alcanzado los 752.178 cerdos, cifra superior a la de la semana anterior y a la de hace un año. El comercio de carne muestra poco dinamismo.
España mantiene una situación atípica: la oferta sigue reducida y los pesos se sitúan unos 4 kg por debajo de los de 2025, con una recuperación muy lenta, de solo 140 g en la última semana. La demanda de los mataderos continúa firme, pero el contexto europeo resulta claramente menos favorable. El mercado de la carne está estancado y las exportaciones siguen bajo presión. La cotización española sigue, en menor medida, el movimiento bajista europeo.
En Bélgica la presión también aumenta. La oferta crece y, pese a que los pesos siguen relativamente bajos, la comercialización es más difícil. El mercado de la carne carece de fluidez, por lo que sigue la tendencia bajista del norte de Europa.
Italia es la excepción. La oferta específica sigue siendo insuficiente frente a la demanda de los mataderos, lo que sostiene el precio. A corto plazo, la tendencia debería seguir siendo positiva mientras la oferta no aumente de forma sensible.
En Francia, el precio en el Marché du Porc Français ha retrocedido por primera vez desde el 2 de febrero. Tras un verano marcado por fuertes alzas, el mercado parece iniciar un reajuste, sobre todo por la presión de la competencia europea, que también está a la baja. En la última sesión de venta, pese a la fuerte resistencia de los vendedores, los compradores lograron imponer un descenso significativo. Según Uniporc, los sacrificios aumentan y los pesos siguen subiendo y se acercan a los 96 kg, con una diferencia respecto a 2025 de solo 440 g.
El mercado de EEUU sigue cayendo, penalizado por una clara bajada del valor de los cortes. Pese a que los sacrificios se redujeron por el festivo del Día del Trabajo, la oferta se mantiene por los elevados pesos de canal. La demanda interior muestra signos de debilidad y las exportaciones se ralentizan. La rentabilidad de las granjas sigue siendo positiva, pero se deteriora por la caída de los ingresos y el aumento de los costes de alimentación.
En China, la demanda es poco dinámica pese a los precios bajos. La reducción del censo de reproductoras y el control del engorde deberían limitar de forma gradual la oferta, pero ese recorte de producción no debería reactivar las compras exteriores, dada la debilidad del consumo. Las importaciones podrían caer un 29% en 2026, hasta su nivel más bajo desde 2014.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 1,874 | -0,022 | €/kg canal |
| Alemania | 1,45 | -0,15 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,83 | -0,05 | €/kg canal |
| Dinamarca | 0,923 | 0 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,07 | -0,12 | €/kg vivo |
| España | 1,34 | -0,025 | €/kg vivo |
| Italia | 1,722 | 0 | €/kg vivo |
| Portugal | 2 | -0,03 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 33 | -1 | €/ud de 25 kg |
| España | 30 | -3 | €/ud de 20 kg |
| Bélgica | 22 | -4,5 | € |
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