El chef Santi Santamaría y el crítico gastronómico José Carlos Capell, defensores a priori de posturas diametralmente opuestas, tratarán de buscar el consenso en la V Feria Nacional del Vino,…
Un nuevo estudio relaciona el metabolismo de la fructosa en el cerebro con un aumento del consumo de alimentos, lo que podría a su vez apoyar la idea sugerida por…
Los helados son, al igual que la leche líquida y otros productos lácteos, un vehículo ideal para transportar elementos probióticos, según un estudio realizado en Brasil Los probióticos son microorganismos…
El Ministerio de Medio Rural (MARM) ha concedido la protección nacional transitoria a la Denominación Geográfica Protegida (DOP) “Vinagre de Condado de Huelva”. Dicha DOP ha recibido la aprobación en…
El objetivo es saber qué tipos de compuestos ofrecen diferentes especies que pueden encontrarse por los montes de Castilla y León y, más concretamente, en los sorianos. Aunque el estudio…
El Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) ha investigado si el aceite de palma, el cual tiene características funcionales semejantes a las de los ácidos grasos trans, podría ser…
La nutrigenómica es una disciplina que estudia la interacción de los alimentos y sus componentes con el genoma a nivel molecular, celular y sistémico con el fin de utilizar la…
Según un estudio de la Universidad de Tenessee (EEUU), el ácido grizirrizico, un compuesto presente en el regaliz, inhibe una enzima crucial en el desarrollo los cánceres de intestino, como…
Según se desprende de los últimos datos disponibles del Panel de Consumo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, del año 2008, el pescado llega al 70…
Según un estudio realizado en Japón sobre personas que tenían en su estómago infecciones por la bacteria Helicobater pylori, el consumo de brotes frescos de brécol reduce de forma significativa…