«Nuestros resultados indican que el consumo de jamón curado según lo descrito en el estudio representa un riesgo poco significativo de contraer toxoplasmosis, pero se requieren estudios adicionales para evaluar la seguridad de los productos de jamón curado bajo diferentes condiciones de tiempo de curado, sal y concentración de nitritos», señala el trabajo que investigadores [Leer más…]

Cuenta la leyenda que durante la Guerra de los Cien Años, las jovencitas del Pays de Bray, en la región de la Alta Normandía, ofrecían a los soldados ingleses quesos en forma de corazón durante las fiestas de Fin de Año como muestra de su amor. El queso de Neufchâtel es conocido, sobre todo, por [Leer más…]

La Asociación francesa de las industrias alimentarias (Ania) ha remitido una carta al Presidente de la República, Nicolás Sarkozy, en la que denuncia que en las negociaciones comerciales que mantiene con la distribución, éste se niega a subir los precios a la industria. Ania señala que las materias primas, la energía, los embalajes etc están [Leer más…]

La Comunidad consolida la reconocida imagen de variedad, calidad y alto grado de innovación de los Alimentos de Madrid, y presenta estos días su oferta gastronómica más vanguardista en la Cumbre Internacional Madrid Fusión, el encuentro culinario más importante del momento. El Gobierno regional cuenta en esta feria, por sexto año consecutivo, con un stand [Leer más…]

El Boletín Oficial del Principado de Asturias (BOPA) publicó en su edición de ayer la convocatoria de 2011 de concesión de ayudas a la transformación y comercialización de productos agroalimentarios y forestales. El objetivo prioritario de la medida de aumento del valor añadido de productos agrícolas y forestales es el aumento de la competitividad y [Leer más…]

El Director General de la OMC, Pascal Lamy, es de la opinión de que el comercio contribuye a frenar el aumento del precio de los alimentos y a hacer frente a la inseguridad alimentaria, y que incluso, podría todavía tener una mayor contribución. El comercio no es el problema sino parte de la solución, según [Leer más…]

Un estudio de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra sugiere que los suplementos de ácido lipoico, un potente antioxidante, podrían ser eficaces para prevenir la diabetes y frenar la obesidad. Esta es una de las conclusiones de una investigación que será próximamente publicada en la revista Molecular Nutrition and Food Research, donde [Leer más…]

La Cámara de Diputados de Italia ha aprobado por unanimidad, la Ley sobre etiquetado y calidad de los productos alimentarios. Esta disposición establece que los productos alimentarios deberán indicar en su etiquetado, la indicación del lugar de origen o procedencia de los productos utilizados. Para el caso de los productos alimentarios no transformados, la indicación [Leer más…]

Científicos israelíes han desarrollado un “killer paper”, papel asesino de bacterias. Se trata de un material que puede resultar muy eficaz para el envasado de alimentos. Este papel tiene la característica de estar recubierto de nanopartículas de plata, las cuales se depositan mediante ultrasonido o ondas de sonido de alta frecuencia. El “killer paper” puede [Leer más…]