Según un estudio de la Universidad de Cornell (Nueva York), las manzanas y otras frutas y hortalizas, contienen un potente antioxidante denominado quercitina que protege las células cerebrales contra el estrés oxidativo y otros procesos neurodegenetrativos, como la enfermedad de Alzheimer o el Parkinson. El estudio se ha realizado con cultivos de neuronas de ratón, [Leer más…]
Alimentación
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El Consejo de la FAO aprueba las Directrices sobre el derecho a los alimentos
La FAO y los Cuerpos de Paz de Estados Unidos firman un acuerdo para reforzar su colaboración
Fibra de cebada para alimentos cardiosaludables
Cargill ha anunciado el lanzamiento en EEUU de un ingrediente alimentario a base de cebada, con un alto contenido en la fibra soluble beta-glucano, dirigido a las formulaciones de alimentos funcionales de carácter cardiosaludable. El beta -glucano es un azúcar complejo, que se encuentra en la pared celular de levaduras y hongos , la avena [Leer más…]
Las aceitunas de mesa no están exentas de contener bacterias patógenas por su proceso de preparación
La bacteria Listeria monocytogenes, causante de intoxicaciones alimentarias, puede sobrevivir y crecer en las aceituna de mesa, a pesar de los procesos de entamado y pasteurizado que se somete normalmente a las olivas para su consumo, según un estudio italiano. Los investigadores monitorizaron la fermentación de las aceitunas de mesa verdes en sus diferentes fases [Leer más…]
El Consejo de la FAO aprueba las Directrices sobre el derecho a los alimentos
Adelgazar comiendo más
Dos estudios de la Universidad de Pennsylvania han analizado los patrones de consumo de alimentos de norteamericanos adultos en relación con la pérdida de peso. La principal conclusión es que existe una relación directa entre un aumento del consumo de productos ricos en agua y fibra y de de bajo contenido calórico, como las frutas [Leer más…]
Los OMG contribuyen a una gran cosecha de algodón en la India
Según el Ministro de Agricultura de la India Sharad Pawar, el buen monzón de este año y la rápida adopción de las variedades transgénicas han sido los factores principales de la gran cosecha de algodón de esta campaña, que ha sido un 20% superior a la anterior. Según el ministro el cultivo de algodón tipo [Leer más…]
Descubierto un mecanismo de tolerancia a la sequía mediante el control de la producción de etileno en la plantas
La Universidad de California (Riverside) ha informado del hallazgo de un mecanismo genético que podrá utilizarse en obtener resistencia de los cereales a la sequía, a través del control de una enzima que regula la producción de etileno. El etileno es una sustancia que es una hormona para las plantas, regulando la respuesta a situaciones [Leer más…]