Ovino y caprino

La edición de este año del concurso Chef Sierra de Cádiz pone a los aspirantes a prueba con las carnes de lechal, cordero y cabrito. Se trata de una de las grandes citas del panorama culinario del sur de España. Una de sus señas de identidad es la puesta en valor de los productos agroalimentarios [Leer más…]

Las carnes de lechal, cordero y cabrito han diversificado su oferta para adaptarse a los gustos del consumidor del siglo XXI. Una apuesta de futuro que es el origen de cortes innovadores con menor porción grasa y un tiempo de cocinado más rápido. Esta completa gama de posibilidades que el ámbito productor pone al alcance [Leer más…]

En el informe sobre entregas de leche de oveja en España del primer trimestre de 2021, presentado por el ministerio de Agricultura, se llega a la conclusión de que, comparando con el mismo trimestre del año anterior, hay menos producción, menos ganaderos y menos industrias compradoras, y todo ello a pesar de ser más remunerador [Leer más…]

Pastores Grupo Cooperativo comercializó en 2020 4,791.888 kilos de carne de cordero, prácticamente la misma cantidad que en 2019 (+5.000 kilos). El notable descenso de actividad, obligada por las limitaciones de la crisis sanitaria, de un 25% del canal hostelería a nivel nacional y de un 40% a nivel internacional (centrada principalmente en la marca [Leer más…]

En los dos primeros meses del año 2021 se ha producido una reducción en la producción del leche de oveja y cabra. Concretamente en un 7,7% en el caso de la leche de oveja y del 10,3% para la de cabra, de acuerdo con los últimos datos del FEGA. Si esta reducción puede haberse notado [Leer más…]

Hoy es un día muy triste y de profundo pesar para toda la familia Pastores. Francisco Marcén, conocido por la mayoría como Paco, ha fallecido esta mañana tras sufrir una larga enfermedad, en paz y rodeado de su familia y amigos. Paco había cumplido 65 años la semana pasada y llevaba 2 años retirado de [Leer más…]

La llegada de la Semana Santa ha supuesto, que la demanda de corderos habitual en estas fechas, lleve a una ligera subida en su precio, recoge el informe de la Lonja del Ebro. Siguen llegando buenas noticias desde el exterior ya que desde Francia vuelven a activarse las compras debido, en gran parte, a que [Leer más…]

España ha sido declarada por la Comisión Europea oficialmente indemne de brucelosis ovina y caprina y avanza hacia la erradicación de la brucelosis bovina en 2021, ya que se prevé que este año pueda ser declarada también la provincia de Cáceres, donde el último caso de brucelosis bovina se produjo en 2018. Este nuevo estatus [Leer más…]

La Organización Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino, a través de su programa europeo “Carne de lujo” organiza una jornada gastronómica en los restaurantes más prestigiosos de Dubái desde el día 17 al 30 de marzo. Una jornada que tiene como objetivo poner en valor la carne de cordero español y conquistar los [Leer más…]

Un equipo de investigadores han identificado una variante génica, en las razas Ojinegra, Cartera y Maellana, asociada al incremento de la prolificidad (número de corderos nacidos por parto). Esta variante, denominada Grivette, ya había sido descrita previamente en otras razas extranjeras, y en las razas españolas Rasa aragonesa y Ovella Galega. Este trabajo se enmarca [Leer más…]