El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de Monells (Girona) ha conseguido un jamón con un menor contenido de sal. Esta investigación forma parte del proyecto Truefood (Traditional United…
A lo largo de los últimos quince años se ha asistido en distintas zonas del Alentejo (Portugal) a una recuperación de los cerdos de raza alentejana o cerdo negro, para…
La enfermedad no identificada que había causado la muerte de más 300 muertos en la provincia china de Guangdong, ha resultado ser el Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS). Se…
Fuentes fidedignas han informado a esta Asociación que ciertos mataderos y salas de despiece de la zona Centro han pactado, de forma unilateral y a espaldas del resto del sector,…
El Departamento de Agricultura de Cataluña acaba de publicar los últimos mapas sobre la situación comarcal de la enfermedad de Aujeszky, a fecha de abril de 2007. La prevalencia en…
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) ha desarrollo el Proceso QDS (Quick-Dry-Slice), que es un sistema de curado acelerado para productos cárnicos en lonchas. Se aplica directamente, después…
El Departamento de Agricultura de Cataluña (DAR) ha decidido establecer unas nuevas medidas obligatorias, en relación con la enfermedad de Aujeszky. El fin es que se puedan cumplir con los…
El Departamento de Agricultura de Cataluña acaba de publicar los últimos mapas sobre la situación comarcal de la enfermedad de Aujeszky, a fecha de abril de 2007. La prevalencia en…
A principios de marzo se produjeron varios brotes de peste porcina clásica (PPC) en Croacia, cerca de la frontera con Eslovenia. Por este motivo, las autoridades eslovenas decidieron establecer medidas…
En dos ciudades del sur de China, (Yunfu y Gaoyao en la provincia de Guangdong) una enfermedad no identificada ha infectado a 1.300 cerdos y ha matado a más de…