Durante el año 2012, la Indicación Geográfica Protegida, ha comercializado 5.514 canales procedentes de animales amparados por la referida I.G.P., lo que supone un 3% más que en 2011.
Estas 5.514 canales, han supuesto 1.700 toneladas de carne comercializada en un 99% en Madrid y el 1% restante en el Mercado Nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 17% a Grandes Superficies, un 35% a Supermercados y el 48% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
En cuanto a los Registros en 2012, no existen grandes variaciones con respecto a años anteriores, lo que significa que la marca está estabilizada, tanto a nivel productor como a nivel de comercializador, siendo a 31 de diciembre de 2012 los siguientes:
– Explotaciones de vacas nodrizas? 360
– Explotaciones de cebadero? 246
– Mataderos? 5
– Salas de despiece? 7
– Puntos de venta? 150
– Terneros identificadas? 6.100
– Terneros comercializados en “C.S.G.”? 5.514
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