España inicia subidas en el precio del cerdo mientras Alemania lo mantiene

En Alemania, persisten ligeros excedentes en algunas regiones, pero la situación global es equilibrada. Con alrededor de 730.000 cerdos sacrificados, la actividad alcanza su pico anual. El peso medio continúa bajando de forma sostenida, lo que se interpreta como un indicador de mejora de la fluidez. Se intensifica la tendencia al alza pero esta semana se mantuvo la cautela y se repitió precio.

En Bélgica, el peso medio sigue cayendo con fuerza (-530 g respecto a la semana anterior y -2,7 kg frente a 2025), mientras la actividad se sitúa un 4% por encima del año pasado. El mercado ha subido sin esperar a una señal fuerte procedente de Alemania.

En Francia, la dinámica de sacrificio sigue siendo elevada para febrero, con una diferencia todavía importante respecto al mismo periodo de 2025. En cambio, el efecto sobre el peso medio ha sido distinto: la bajada se ha limitado a 90 g, frente a los 390 g de la semana previa. La diferencia entre 2025 y 2026 se mantiene en torno a 1,5 kg.

En España, el mercado da muestras de recuperación con una primera revalorización de 1,5 céntimos, tras varias semanas se estancamiento. Los pesos bajan ligeramente (-0,5 kg en dos semanas), aunque permanecen 1,4 kg por encima del año pasado. Los sacrificios siguen entre un 8% y un 9% por encima de 2025, en niveles récord.

En Italia, el mercado sigue marcado por un exceso de oferta tanto en volumen como en peso. El mercado se caracteriza por precios elevados, consumo moderado y fuertes importaciones de carne.

En Estados Unidos, el precio se coloca por encima de niveles recientes y de la media de los últimos años. Los sacrificios han vuelto a un ritmo normal, en torno a 2,6 millones de cabezas, similar al del año pasado. Las perspectivas para 2026 son favorables por una oferta limitada (censo reproductor históricamente bajo), demanda robusta y sustitución frente a la carne de vacuno, con márgenes aún positivos.

En China, el mercado porcino da señales de estabilización, pero retrocede ligeramente. La demanda permanece débil, frenada por el calor y un consumo apagado, lo que reduce la fuerza del movimiento alcista de la semana anterior.